轻食的核心是“轻”，以品种多样、合理搭配为原则，搭配更健康的食材，用更健康的烹饪方式，有时甚至不多加烹饪，为身体“减负”。比如减少脂肪和钠总含量，以及合理设计蛋白质、碳水化合物含量，控制总能量，通过增加膳食纤维、维生素、矿物质和其他微量营养素含量实现营养丰富。

所以，轻食食材多集中在蔬菜类、水果类、谷类及薯类、大豆及坚果类、奶及奶制品类等。

近两年来，在风靡Z世代的轻食代餐赛道中，鸡胸肉凭借脂肪热量低、蛋白质含量高、价格适中等特点，成为健康饮食消费人群理想的“第一肉”。

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轻食切入预制菜C端市场 轻食行业发展趋势和战略方向

一些零售商、品牌商正试图通过轻食切入预制菜C端市场。盒马在去年年底推出了中式沙拉、魔芋凉皮及低能量焖菜系列等中式轻食类商品，其中中式沙拉上市3个月，销量就猛增4倍，最新的数据则显示，其今年7月销量又环比增长了50%。

主打“低卡美味" 的优形，旗下某款复热肉产品早在去年4月就实现了销售额过亿，相关信息显示，其产品已覆盖线下超三万家便利店、KA系统。

完成两轮融资的薄荷健康，主打线上健康品牌定制餐，燕麦面、魔芋饭等控卡主食，便携鸡胸、低GI包点等预制菜，也是其热销的主力产品。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》显示：

蔬菜、水果，本身对保鲜、保质期的条件要求就比较高，而且无论是煮鸡胸、煮牛肉，还是鱼肉，由于轻食少盐少油的烹饪要求，保鲜、存放、制作过程都很容易出问题。

对盒马、叮咚，或是永辉、麦德龙、山姆等各生鲜、商超终端商、食材渠道来说，供应链本就是其优势所在。对他们来说，食材采购，售卖渠道、场所，甚至制作间都是现成的，保鲜、运输、制作等环节，都能一次性解决。也因此，它们成为轻食预制菜的主要玩家。

盒马内售卖的轻食套餐，里面所有的食材，几乎都有在盒马销售，无论是后端工厂做好运输到店，还是在店利用门店厨房进行简单加工、包装，盒马将其包装成一份受青睐的短保预制菜，可以说是举手之劳。

很多小轻食品牌没能力做到热量精准标注，但盒马、薄荷这样有实力的零售商、渠道商，则有实力、能力和体系做到这点，从而更好地打开轻食预制菜的C端市场。

《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

关键词： 行业发展 发展现状 市场调研