辣椒行业市场到底多大?在生活中，辣椒是餐桌上较为常见的一种蔬菜，甚至有些菜，少了辣椒的调配，这道菜就像少了灵魂一样。所以它的产量、质量备受人们关注。下面来谈谈辣椒的发展现状和辣椒的种植技术及管理经验。

(资料图片)

随着科技技术的进步，新型农业辣椒种植已摆脱传统辣椒种植的限制，形成了大区域+小范围种植新趋势。“大区域”主要分布在南方地区，我国种植的辣椒主要在南方，如广西、海南等地，有明显的气候优势，可常年种植辣椒，并将鲜辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品卖到北方，来满足北方对的辣椒需求缺口。“小范围”主要是指各地为了保障鲜辣椒的使用需求，而在本区域内小范围种植辣椒，即便东北地区，天气寒冷，也可通过构建温室大棚进行越冬栽培，达到小范围内的鲜辣椒供应。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势分析报告》显示：

辣椒行业市场分析

一直以来，我国辣椒销售主要在传统市场销售，鲜辣椒的运输和保存，大大增加了辣椒的交易成本，从而缩小利润空间，不利于市场的拓展。为了改变这一销售状况，跟上互联网的浪潮，部分地区已开始建立并完善信息化辣椒市场体系，利用互联网发布实时性、动态化的辣椒销售和交易信息，从而使辣椒交易更加透明、高效。同时，随着电商销售和快递物流行业的发展，辣椒销售方式也变得多样性，农民可以通过互联网电商平台进行交易，大大降低交易成本，从而拓展辣椒的市场范围，提升辣椒种植经济效益。当然，有限的土地资源，利用成熟的种植技术管理生产，也可以增产增收，实现更大的经济效益。

辣椒品种很多，不同地区需结合当地情况进行选择品种来种植。优先选择符合当地自然环境且产量高、抗病虫害强的品种，这样能获得更高的经济效益。值得注意的是，北方冬季较为寒冷，如果在北方种植辣椒,侧重点考虑辣椒的抗寒性，以确保辣椒在冬季也能正常生长;南方相对炎热，应选择耐热性品种，避免光照时间太长，使辣椒植株死亡。

借助辣椒产业蓬勃发展这个契机，通过辣椒水稻轮种，罗平镇内撂荒地也得到了活化。2022年，工作队针对罗平镇存在大量撂荒地的情况，多次与镇党委、镇政府专题研究，制定复耕行动方案，在罗平镇实施“长岗坡复耕行动”，计划三年内推动复耕2000亩以上撂荒地。

随着科技技术的进步，新型农业辣椒种植已摆脱传统辣椒种植的限制，形成了大区域+小范围种植新趋势。“大区域”主要分布在南方地区，我国种植的辣椒主要在南方，如广西、海南等地，有明显的气候优势，可常年种植辣椒，并将鲜辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品卖到北方，来满足北方对的辣椒需求缺口。“小范围”主要是指各地为了保障鲜辣椒的使用需求，而在本区域内小范围种植辣椒，即便东北地区，天气寒冷，也可通过构建温室大棚进行越冬栽培，达到小范围内的鲜辣椒供应。

其中包括南菜北运基地(广东、海南、广西、福建、云南)，是鲜食辣椒和单生朝天椒鲜椒主产区;高辣嗜辣基地(湖南、贵州、四川、重庆)，为单生朝天椒干椒主产区;华中露地主产区(河南、山东、河北、天津、陕西)，是簇生朝天椒主产区;北方露地主产区(山西、内蒙古及东北三省)，主要是鲜椒、干椒益都红等;高海拔地区种植(新疆 甘肃、宁夏 青海、湖北等)，主要是鲜椒、干椒、色素椒、簇生朝天椒等;

此外，北方保护地种植区(山东、河北、辽宁、晋北、内蒙古、东北)，以鲜食辣椒为主。

辣椒种植过程中，选择地势高、耕性良好、方便灌溉和排水的地块，深耕土壤，深度达到25cm左右。选好种植地后，对土地进行施肥，施肥用有机肥和化肥配合使用。每亩土地施入腐熟有机肥3.5~4t、磷酸二铵30 kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾20 kg 。其中，60%的过磷酸钙需在翻耕时作为底肥施入。

望都辣椒不仅“颜值高”，其口感和营养价值也是一绝。羊角椒肉质肥厚而富有油性，籽粒饱满而充实，辣味浓厚而芳香。其维生素C的含量是西红柿的9倍左右，堪称辣椒中的翘楚。高岭乡作为望都县羊角辣椒的集中连片种植乡镇，以前村里大多农户都是以散户的形式种植辣椒，现在，辣椒种植产业化趋势明显加快，农村辣椒种植也出现了一定程度的集约化、规模化种植。为了支持通过土地流转或自行承包等形式开展辣椒种植的大户更好地发展，望都农信社组织全辖信贷人员对辣椒种植户进行“地毯式”营销，积极与乡镇党委、政府沟通对接，签订战略合作协议，组织推进“党建引领+‘双基’共建”金融助力乡村振兴“整村授信”工作，对符合基础条件和放贷要求的农户进行预授信，从三五万元到三五十万元，保证、抵押、信用，三到五天放款……量身为不同规模的客户提供信贷资金支持，基层网点的客户经理扑下身子，精准服务辣椒种植农户。

一直以来，我国辣椒销售主要在传统市场销售，鲜辣椒的运输和保存，大大增加了辣椒的交易成本，从而缩小利润空间，不利于市场的拓展。为了改变这一销售状况，跟上互联网的浪潮，部分地区已开始建立并完善信息化辣椒市场体系，利用互联网发布实时性、动态化的辣椒销售和交易信息，从而使辣椒交易更加透明、高效。同时，随着电商销售和快递物流行业的发展，辣椒销售方式也变得多样性，农民可以通过互联网电商平台进行交易，大大降低交易成本，从而拓展辣椒的市场范围，提升辣椒种植经济效益。当然，有限的土地资源，利用成熟的种植技术管理生产，也可以增产增收，实现更大的经济效益。

我国辣椒育种形成了比较完整的技术体系。近20年来我国注册的从事辣椒种子生产经营的企业超过1000家，每年用种量约800吨，本国品种占有全国约87%的播种面积。

随着种植面积的增加，我国辣椒产量也在逐年增长，数据显示，2021年我国辣椒产量达到2001万吨，同比增长2.09%。预计2022年产量将达2053.11万吨。

辣椒产业规模庞大，近十年间，我国辣椒播种面积增长30%，播种面积达到3220万亩/年，占全国蔬菜面积的10%左右，规模量上，占世界辣椒的40%左右，年产值约2500亿元，产业链不断延长。

“辣”已经逐渐从地方喜好发展为了全国性的饮食习惯，国内食辣人口不断增加。在辣椒制品中辣酱是代表之一，消费量和市场规模呈现出了增长趋势。

辣椒在国内是一种需求量很大的食材，尤其是在川渝地区、湖湘地区等。有数据显示，截止2021年我国辣椒行业销量为1982.97万吨，从近些年的销量来看也是逐年上升的。

从市场规模来看，近年来中国辣椒酱市场规模也在稳步增长趋势。据数据显示，我国辣椒酱行业市场规模从2017年324亿元增长至2021年390亿元。

辣椒种植过程中，选择地势高、耕性良好、方便灌溉和排水的地块，深耕土壤，深度达到25cm左右。选好种植地后，对土地进行施肥，施肥用有机肥和化肥配合使用。每亩土地施入腐熟有机肥3.5~4t、磷酸二铵30 kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾20 kg 。其中，60%的过磷酸钙需在翻耕时作为底肥施入。

在辣椒不同的生长阶段，需要不同方式的施肥原则。第一，轻施苗肥，辣椒定植成活后，结合灌水施苗肥，切忌施入过多的肥料，坚持轻施和薄施的原则。第二，稳施花蕾肥。辣椒长出花蕾，说明生殖生长开始，要严格控制施肥量，防止辣椒徒长，适当地施入磷肥，使用过磷酸钙，可促进辣椒结果。第三，重施花果肥，合理搭配氮磷钾肥。施肥方法，要使肥料离根部8～10cm，再把碎土盖上，太近会把根烧伤。

目前，　贵州省计划全省辣椒种植规模稳定在500万亩以上，年产量700万吨，力争“十四五”期末实现一产产值300亿元、二产产值200亿元、三产产值500亿元的千亿级产业目标。此外，贵州省还将建设规模化、标准化基地250万亩，巩固优化“两带五区”产业布局，培育一批达到国家级龙头企业标准的辣椒企业，打造全国辣椒优势产业集群。

辣椒种植行业市场前景分析

由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消费时间长没有集中上市的消费压力，上市价格相对稳定。辣椒的外果皮较厚，农药的内吸性差，农残含量较其他蔬菜低，基本上没见到媒体上有辣椒农残中毒的报道。总之，辣椒是产业风险较低蔬菜作物，具有广阔的发展前程。现从三大市场数据来了解2022年辣椒市场前景分析。

在加工类产品中，辣椒酱是普通家庭和各类食品行业使用最为广泛的产品形态之一，在行业知名度、市场规模、影响力、经济实力等方面独具优势的“老干妈”、“饭扫光”等“2022年中国辣椒酱十大品牌”品牌指数84.2-91.8之间不等，随着经济全球化的深入发展，中国辣椒酱不断走出国门、销往全球各地，并受到各国消费者的青睐,辣椒产业链上下游市场规模及需求也有望进一步提升。

要想实现望都县辣椒传统产业做大做强，必须在产业升级上下足功夫。近两年来，传统做辣椒丝、辣椒段、辣椒圈、辣椒面等辣椒产品初加工的规模化企业都在寻求新的发展方向，以精深加工为重点，以提高企业自主创新能力为根本手段，促进辣椒产业链条延长、规模做大，推进辣椒加工业提档升级，使辣椒加工业成为立县的主导产业。

随着辣椒饮食文化的不断传播，人对辣椒功能认识的不断拓展，必然会推动国内食辣地域、人群的不断扩大，各地对辣椒制品的需求将有所增加。另外，随着我国科技的不断进步，辣椒可消费产品增加，辣椒育种水平也得到了提高，不同辣度、不同用途的辣椒品种层出不穷，如水果辣椒、甜椒、观赏辣椒等，为不同区域的人们食用辣椒创造了条件。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势分析报告》。

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