2023味精行业发展趋势及市场现状分析

味精行业发展趋势及市场现状如何?调味品作为必选消费品，具有明显的市场需求，而且具有较强的抗周期性，即使是在经济、消费下行时，依然具有稳定性。从行业消费形态看，味精消费可以分为显性消费和隐形消费。显性消费是指家庭消费，而隐形消费主要是工业食品加工需求和餐饮行业消费。

(相关资料图)

味精显性消费量呈现下滑趋势，但工业食品加工需求和餐饮行业需求，依然保持相对稳定增长的需求。最近几年在地方特色产品发展走向全国的浪潮下，风味配料市场创新力十足，出现了越来越多品类的风味配料，也同样会增加味精使用需求。可以预见，未来消费市场对味精的需求量将会持续增加，市场依然保持稳定增长发展趋势。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国味精行业深度分析与发展前景预测报告》统计分析显示：

味精

调味料的一种

化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。

味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。化学式为C5H8O4NNa•H2O，摩尔质量187.13g/mol，熔点为232℃。通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中。对人体的直接营养价值较小，但其提供的谷氨酸可与血氨结合起到解毒作用，在临床上用于对肝昏迷病人的治疗。谷氨酸有两个酸性基团，谷氨酸的单钠盐才有鲜味。一般用量条件下不存在毒性问题，小白鼠经口半数致死量为16200mg/kg。

味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。所以在无食盐的菜肴里(如甜菜)不宜放味精。使用味精时还应注意温度、用量等。最宜溶解的温度是70℃～90℃。若长时间在温度过高的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味，且有轻微毒素产生。另外，谷氨酸一钠是一种两性分子，在碱性溶液中会转变成毫无鲜味的碱性化合物——谷氨酸二钠，并具有不良气味。当溶液呈酸性时，则不易溶解，并对酸味具有一定的抑制作用。所以当菜品处于偏酸性或偏碱性时，不宜使用味精(如糖醋味型的菜肴)。在原料鲜味极好(如干贝、火腿等)或用高级清汤制成的菜肴中(如清汤燕菜)不宜或应少放味精。

我国是全球最大的味精生产和消费国，整体消费月占比全球的7成左右。根据数据显示，我国味精在2012-2019年整体稳定在200万吨左右，2020-2021年受整体需求上升影响，我国味精产量分别达到245万吨和237.5万吨。值得注意的是，近两年味精行业连续两年玉米用量减少，主要因玉米价格居高不下，成本压力增大。

国内味精(谷氨酸钠)行业前三强为阜丰集团、梅花生物和宁夏伊品，当前行业基本形成寡头垄断格局。第一梯队为阜丰集团，2020年味精营收为71.77亿元，味精销量为116万吨，是行业当之无愧的龙头;第二梯队为梅花生物和宁夏伊品等企业，其中味精营收在60.15亿元，产量为81万吨;第三梯队为其他味精中小型生产企业。以产量计算，CR3(阜丰、梅花、伊品)市占率已经达到90%以上。

我国是全球主要的味精生产国之一，出口量远大于进口量。根据数据显示，2019-2021年受全球疫情影响，部分出口国家港口非正常运转，空箱危机加之人民币汇率、国际大环境多重影响，我国味精出口量大幅度下降，整体出口量在2万吨，对比2019年下降90%左右。就进口情况而言，整体进口量相对稳定，在1000-2000吨左右。

我国目前的味精出口对象主要是东南亚以及非洲的部分国家，其中泰国、越南、印度尼西亚三国就占据了我国41%的味精出口份额。而欧盟在2015年1月22日做出反倾销日落复审终裁，对中国味精征收为期5年的反倾销税，普遍税率39.7%。目前欧盟征反倾

我国味精市场中产品同质化严重，行业发展仍需技术创新。在市场消费不断升级的背景下，我国味精行业升级转型需求增加，行业将不断向高质量、健康化、功能化的方向转型升级。中国调味品行业发展呈平稳增长态势，产销量持续上升，增速相对趋缓，集中度提高明显。加上，目前调味品行业制度建设、法律法规的基本框架已经完善，调味品行业整体趋势向好。估计未来味精行业需求增速在0%-5%之间。

业内人士表示，未来5年味精的主要产能将集中于内蒙古、东北地区，其中东北地区占比将逐步增加，主要是因为大型企业继续产能扩张，产业布局转向原料集中的区域。未来5年预计味精需求复合增长率在1.4%，到2025年味精总需求将到250万吨/年，下游需求增加较多，所以味精的价格仍然有上涨的空间，至少会保持的高位。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年中国味精行业深度分析与发展前景预测报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国味精行业的供需状况、味精发展现状、味精子行业发展变化等进行了分析，重点分析了味精行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、味精行业的发展建议、味精行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。味精报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

味精行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析味精未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘味精行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

在形式上，味精报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、味精政策法规目录、主要企业信息及味精行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的味精行业全景图。

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