消费是经济增长的主要拉动力，美食是消费恢复的排头兵。在稳经济、促消费的大背景下，更要发挥美味消费对经济的推动作用。

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藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。现代化制作以纯藕粉为主要材料(纯藕粉用量大于50%)，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成，并可直接用热开水冲调食用，因此被称为速溶藕粉，又名调制藕粉。

藕粉是我国传统的滋养品，营养价值高，食用方便，口味清香独特，老少皆宜，作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。

藕粉行业市场需求

莲藕具有清热凉血的作用，对于热病口干舌燥，熬夜上火等尤为帮助。莲藕味甘多液，有阴虚火旺口渴烦躁的朋友来说是不错的食疗佳品。

目前我国莲藕种植面积达600万亩以上，各莲藕种植区通过改良品种、研发系列深加工产品等，在满足消费者多样“吃藕需求”的同时，带动藕农获得更高的收益，也让莲藕产业成为地区经济发展的优势特色主导产业

藕粉常吃还能有美容养颜的作用。藕粉对于爱美的女人来是是效果显著而且价格也不贵的美容食品，藕粉主要含有丰富的营养有洁肤，美白的功效。还具有促进伤口愈合，提高细胞的活力，让皮肤更加细腻光滑。

从鲜藕到藕粉，要经过清洗、打浆、过滤、沉淀、除沙、去蛋白、烘干等多道工序，每100斤鲜藕，大约只能生产出8斤纯藕粉。

藕粉行业市场发展前景

传统藕粉是手工制作的。莲藕去皮，除蒂，磨成浆汁，然后渣浆分离，再滤除水分结成粉块，最后，用菜刀将其削成薄屑片，大太阳曝晒后即成藕粉。沾驾桥藕粉糊体微红，晶莹剔透，粘稠软糯，口感细腻，营养丰富，且易于消化吸收，便成就了一道江南著名小吃，特别适合老人和孩子食用。

从莲藕变身藕粉，可以说是莲藕一生的巅峰。明清时，沾驾桥的藕粉就是朝廷贡品，时代和社会已然发生了天翻地覆的变化，但沾驾桥手工藕粉一直以“三家村藕粉”这个品牌闻名遐迩，2016年，湾里塘系列藕产品还成为了G20峰会的特供产品。

如果每年以3%的速度增长，2022年莲藕产业的产值将达到885.26亿元。未来十年我国人口数量仍处在上升期，随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人口向城镇转移加快，莲藕需求量将呈现刚性增长趋势，同时藕粉产业将被带动高速发展。

自古是西湖藕粉最为出名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，又有生津清热，开胃补肺，滋阴养血的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出口东南亚各国和港澳地区。

洪湖莲藕 逐梦百亿

2020年，洪湖在拥有10万亩野生莲藕的基础上，种植莲藕21万亩，年种植产值12亿元，加工产值25亿元，文旅餐饮产值15亿元，综合产值达50多亿元。莲藕种植面积、总产量、加工产值，均居全国县市第一。

泡藕带、莲藕汤、纯藕粉、野莲汁……一道道莲藕美味，正从线上线下源源不断由洪湖向外输送。眼下，洪湖莲藕精深加工渐入佳境，推出的莲藕“饕餮大餐”鲜香诱人。

破壳、穿心、磨皮、色选……壳莲投入机器，经过一道道工序，直接变成了磨皮白莲，莲承公司莲藕产品生产车间，机器在不停运转。李明文介绍，公司新近研发了磨皮白莲、即食莲子、即食藕粉等30余种产品，年产值达1.2亿元。

今年，省委、省政府把着力发展莲产业作为十大重点农业产业链，要求在保鲜、烘干基础上，开发休闲食品和功能性产品，推动莲藕全系列开发利用。

洪湖市积极行动，认真落实省委省政府对莲产业发展要求，出台了《洪湖市培育农业产业龙头企业三年行动计划》和《洪湖市莲藕产业链实施方案》，进一步培育培强龙头企业，叫响洪湖莲藕品牌，力争到2025年，洪湖莲藕产业综合产值突破100亿元。

2025年，洪湖市莲藕种植面积力争达到25万亩(莲藕15万亩、藕带6万亩、莲子4万亩)，总产量37万吨，加工转换率达52%以上，加工产值达33亿元，带动农户2.5万户，洪湖莲藕品牌价值100亿元，市场份额达35%。培育壮大华贵、莲承、忆荷塘、晨光、井力等莲藕加工龙头企业，新增省级龙头企业2家。积极争创国家现代农业产业园和莲产业优势特色集群。藕粉

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国藕粉行业市场深度调研及投资策略预测报告》。随着国内经济的发展，藕粉市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，藕粉企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，藕粉行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些藕粉细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

关键词： 龙头企业 西湖藕粉