小麦的概念

小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦(学名：Triticum aestivum L.)是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生物质燃料。

(资料图片)

小麦长日照作物(每天8至12小时光照)，如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。小麦光照阶段在春化阶段之后。冬型品种适期的日平均温度为16～18℃，半冬型为14～16℃，春性为12～14℃。温空的高低受地理纬度和海拔的影响，即纬度和海拔愈高，气温愈低，播种期可早些。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。2022年全国小麦产量2715.2亿斤。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国小麦行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

按照播种季节的不同，可将小麦分为春小麦和冬小麦。春小麦是指春季播种，当年夏或秋两季收割的小麦;冬、麦是指秋、冬两季播种，第二年夏季收割的小麦。

人们常说的“麦”就是小麦，当然了还有其他麦类，比如说大麦、燕麦。古代欧洲人吃麦主要还是吃大麦，直到16世纪后被小麦代替。大麦在世界上主要做啤酒，这种世界级别饮料。世界大麦80%产量被化为啤酒，灌进人们肚子里。1斤大麦大概可以做4～5斤啤酒。啤酒的独特苦味也是加入啤酒花所造成的。

小麦是中国最重要的口粮之一，小麦产业发展直接关系到国家粮食安全和社会稳定。国内资源环境、粮食供求格局和国际贸易形势都发生了深刻变化。

2022小麦行业市场现状分析

数据显示，2022年9月农副大宗商品小麦价格为3016元/吨，同比增加15.91%，环比增加0.47%;从9月周一至周五大宗商品小麦价格来看，价格在3002-3016元/吨之间波动，9月29日-30日达到最大值;2018-2021年农副大宗商品小麦价格2019年起逐年上涨。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8%～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

根据中国海关数据显示，2022年9月中国小麦进口数量为37万吨，相比2021年同期减少了27万吨，同比下降42.2%;进口金额为14360.8万美元，相比2021年同期减少了6668.6万美元，同比下降31.7%;进口均价为388.13万美元/万吨。

2022年1-9月中国小麦进口数量为662万吨，相比2021年同期减少了97万吨，同比下降12.8%;进口金额为247156万美元，相比2021年同期增长了12708.3万美元，同比增长5.3%。2022年1-9月中国小麦进口均价为373.35万美元/万吨，2021年1-9月小麦进口均价为308.89万美元/万吨。

小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

国家统计局数据显示，2022年全国夏粮播种面积26530千公顷(39795万亩)，比上年增加92.1千公顷(138.2万亩)，增长0.3%，连续两年实现增长。其中小麦播种面积22962千公顷(34443万亩)，增加50.8千公顷(76.2万亩)，增长0.2%。2022年全国夏粮总产量14739万吨(2948亿斤)，比上年增加143.4万吨(28.7亿斤)，增长1.0%。其中小麦产量13576万吨(2715亿斤)，增加128.6万吨(25.7亿斤)，增长1.0%。

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