火锅底料行业消费场景 中国火锅底料行业市场规模分析

火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香,营养成分高;鱼汤底料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料,清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用。

火锅底料是以动、植物油脂、辣椒、花椒、食盐、味精、香辛料、豆瓣酱等为主要原料,按一定配方和工艺加工制成的,用于调制火锅汤的调味料。火锅底料所处的复合调味品行业整体处于发展早期,相比酱油、味精等成熟调味品行业渗透率较低,但产品已可实现标准化工业生产,并顺应火锅餐饮消费热潮趋势,市场增长空间较大。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国火锅底料行业供需分析及发展前景研究报告》显示:


(相关资料图)

火锅底料行业消费场景

火锅底料应用场景丰富。除了用于火锅之外,还可以用于串串、香锅、冒菜等泛火锅餐饮领域,并且在日常烹饪中,火锅底料也越来越受到欢迎。数据显示,2020年我国火锅底料市场规模达到187.7亿元。

在B端市场,近年来我国餐饮门店快速增长,并且餐饮连锁率不断提升,2020年我国餐饮连锁率已经提升至15.00%,火锅连锁率达到18.30%,火锅餐饮连锁化催生火锅底料标准化生产需求,B端市场对火锅底料的采购需求将不断增长。

从C端市场来看,疫情推动了家庭火锅消费习惯的养成,调研显示有一半的消费者偏好在家里吃火锅,使得火锅底料将在C端打开市场。此外,近年来随着懒人经济的爆发,消费者为节约时间、追求方便等,将火锅底料用于菜肴的烹饪上。在B、C两端多重因素驱动下,未来我国火锅底料市场将逐渐打开,预计到2025年市场规模将达到417.5亿元。

从火锅底料行业消费群体来看,以95后、00后为代表的新生代迅速崛起,成为新消费时代的主力军。当宅系生活、颜值主义等多样化的消费标签,成为主流消费态度,传统的调料行业也迎来了新机遇与新挑战。

我国火锅底料行业主要包括原材料供应商、工厂、餐饮店以及经销商,其中原材料成本占60-90%。一个好的调味品最重要的评判标准就是品质。只有好的质量和风味才能被消费者认可,而这些重要的基础就是产品配方。

根据调研数据显示,我国49.3%的消费者偏好在家里吃火锅,其中四线城市及其他地区的消费者偏好在家里吃火锅的比例达到了59.6%。

随着餐饮业的不断发展,餐饮企业纷纷进入底料市场,带动火锅底料快速发展;消费者口味也逐渐变迁,辣味成为消费者主流选择;火锅底料的应用场景也在不断增加从而进一步打开餐饮市场;另一方面,火锅底料也因适应快节奏趋势而驱动其在家庭消费端的较高增长。

中国烹饪协会火锅委员会发布的《2021年火锅产业大数据分析报告》显示,火锅产业销售占全国餐饮收入近三分之一,而根据美团公布的数据,2021火锅线上门店数量同比增速15%,其中川渝火锅商户数量占全国火锅商户总数超过60%。

中国火锅底料行业市场规模分析

近五年,火锅市场规模复合年增长率为9.5%,2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。

调研数据显示,川渝火锅是最受消费者欢迎的火锅品类(58.7%),毛肚(54.9%)和虾滑(52.2%)是最受消费者欢迎的火锅单品。消费者选择火锅店时首要关注的是口味(74.7%)以及卫生状况(65.3%)。

统计数据显示,我国火锅底料近十年市场规模复合增速约为15.36%。而中式复合调味料保持快速增长,复合增长率约为15.38%。其中,火锅底料作为火锅调味料的一种,在火锅餐饮市场稳定扩增的同时,也将继续呈现出快速发展的态势。

本报告对我国火锅底料行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析,重点分析了国内外火锅底料行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力,以及行业的投资分析和趋势预测等等。

报告还综合了火锅底料行业的整体发展动态,对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。报告对于火锅底料产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值,对于研究我国火锅底料行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。

了解更多行业数据详情,可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国火锅底料行业供需分析及发展前景研究报告》。

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