我国餐饮消费呈现加快恢复态势

第十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长、中国商业联合会原会长张志刚在第八届国家钻级酒家年会上指出，今年以来，我国餐饮消费呈现加快恢复态势，7月餐饮收入增幅最大，达到15.8%。

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餐饮行业发展现状和前景2023

中国商业联合会党委书记、会长姜明强调，餐饮业作为我国第三产业的支柱，在2023年上半年的增加值达到9171亿元，同比增长15.5%，已超过2019年同期水平，2023年上半年同比增幅位于各行业之首。餐饮业前期积累的需求得以快速释放，整体市场回升态势明显，为我国经济社会的全面恢复常态化运行提供了澎湃动力。

餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

我国餐饮市场主要分为西式餐饮、中式餐饮、休闲食品和其他四大类，其中西式餐饮分为西式快餐和西式正餐;中式餐饮又分为中式正餐，包括：火锅、地方菜、其他，中式快餐包括：粥饭类、麻辣烫、粉面类、面点类。

餐饮行业的产业链主要有五个节点，上游行业包括原料生产商、采购零批商、食品加工商，中游行业是餐厅，主要提供半成品加工、餐饮服务、消费指导等，下游即是消费者，通常有点单服务、结账服务和会员服务。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》分析

餐饮作为必需消费品，需求旺盛的同时具有较强地域性，消费者具有不同口味以及消费习惯。

国家统计局8月15日发布的最新数据显示，7月，全国餐饮收入4277亿元，同比增长15.8%;限额以上单位餐饮收入1116亿元，同比增长10.9%。今年1-7月，全国餐饮收入28606亿元，同比增长20.5%;限额以上单位餐饮收入7365亿元，同比增长21.4%。

据中国烹饪协会分析，7月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别较上年同期上涨17.3%、12.1%，餐饮收入占社会消费品零售总额的11.6%。1-7月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升27.3%、28.2%;餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2%。

民以食为天。“舌尖经济”是繁荣消费市场的强劲动力，也是惠民生、稳增长的重要领域。7月31日，国家发改委发布《关于恢复和扩大消费措施的通知》，其中提出，扩大餐饮服务消费。倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。

餐饮行业是典型的劳动密集型行业，用工难、用工成本高已成为掣肘餐饮企业稳健发展的重要因素。因此，人才的具体需求更应受到餐饮企业的重视。

夏季历来是餐饮消费高峰期，餐饮企业纷纷加大招聘力度。日前，58同城发布餐饮业求职者就业报告显示，服务员、后厨、餐饮管理为求职热门岗位，近半数女性期望从事服务员岗位，男性中倾向选择后厨、配菜、中餐厨师岗位的比例更高;在择业偏好方面，除了薪资待遇和福利外，男性求职者更在意发展空间，女性求职者更关注公司/门店信息。

餐饮行业发展趋势

随着科技的不断发展，餐饮行业也将加快数字化和自动化的步伐。例如，利用人工智能技术实现自动点餐、自动厨房等，提高餐饮效率和服务质量，同时也降低了成本。

未来餐饮业将更加注重提供多元化的餐饮服务，如健康餐、素食餐、快餐、外卖、自助餐等，以满足不同消费者的需求。

总体来说，餐饮行业未来的发展趋势是多元化、智能化、数字化、环保化和可持续化。

餐饮行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析餐饮未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘餐饮行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于餐饮行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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