芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国芝麻行业市场深度调研及投资战略研究报告》显示：

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作为我国种植较为广泛的油料作物，芝麻不仅是香油的主要原料，还是食品的重要调味品。我国有一条芝麻集中种植带，西起湖北襄阳，经河南南阳、驻马店、周口至安徽阜阳、宿州等地，包括黄淮平原、南襄盆地和长江中下游地区，这里芝麻种植面积占全国的70%以上。其中，河南芝麻种植面积和总产量均占全国的三分之一。

从生产实际看，目前小麦、玉米、大豆、花生等农作物基本实现了全过程机械化，而独有芝麻生产机械化程度偏低，制约着芝麻种植面积和农民增收增效。

芝麻行业市场发展概况

随着生活水平的提高，人们对食物的需求已经从最早的吃饱吃好，转变为吃得营养和卫生。在这两个要求都得到满足后，人们开始希望能有强身健体、预防疾病和延年益寿的食物出现。

许多传统食物中含有一些具有生理活性功能的物质，对人体有预防疾病、增强体质或延缓衰老等作用。健康人食之无害，患者食之有益。我国许多传统药食两用资源比较适合东方人的体质需要，如山药、芝麻、大枣、枸杞、薏苡仁、菊花、金银花、山楂、麦芽、桑葚等，从某种意义讲，它们不仅是人类食物营养科学进步的基础，也是重要的文化遗产。

我国原卫生部公布的《按照传统既是食品又是中药材物质目录》(第一批)名单中就有芝麻与山药。我国是全球芝麻进口量最大的国家，也是全球芝麻消费量最大的国家。

芝麻常用来调味或者点缀菜肴，也可制作成多种加工食品，最常见的就是芝麻油和芝麻酱。芝麻油维生素E含量丰富，还含有芝麻酚等物质，具有极强的抗氧化能力，同时具有浓郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，推进体内营养成分的吸收，是中国传统的调味植物油。

芝麻油又称香油、麻油，是从芝麻中提炼出来的具有特殊香味的油脂，是日常生活中调味佳品，常用于火锅油碟、凉拌菜等。《芝麻油》(GB/T 8233-2018)标准规定：芝麻油是以芝麻籽为原料制取的油脂，芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

中国人用的芝麻油全球数第一，年消费量近50万吨;同时也是芝麻油产量和加工技术领先的国家。生产芝麻油的企业遍布大江南北，各有绝活，“十里麻油香、千人贩油忙“，在河南、山东、安徽、湖北等芝麻传统产区形成了蓬勃发展的芝麻油产业集群。

芝麻行业市场投资潜力分析

粮食作物、油料作物和经济作物在非洲农业中占据重要地位。木薯、油棕、可可、咖啡和腰果是非洲最典型的热带作物，芝麻是非洲重要的特色作物。2020年芝麻产量为430万吨，占世界总产量的62.95%。苏丹、坦桑尼亚、尼日利亚、布基纳法索和埃塞俄比亚等5个国家的芝麻产量超过20万吨，共占非洲总产量的76.00%，其中苏丹为152万吨。

非洲芝麻出口量居世界第一，2020年出口量为160万吨(约18.09亿美元)，出口量和出口额分别占世界的65.52%和56.53%。非洲有25个国家出口芝麻，苏丹、尼日利亚、埃塞俄比亚等3个国家的出口量超过20万吨，共占非洲出口总量的80.48%，其中苏丹为50万吨。主要出口中国、土耳其和日本等国家。中国是非洲芝麻的最大进口国，年进口量约100万吨。

近几年来，我国进口芝麻的数量也不断增加。据海关统计，2020年我国进口芝麻达101.5万吨，较2019年的81.5万吨增长了24.5%，远超国产芝麻的产量，成为全球进口芝麻数量最多的国家。与此同时，2020年我国消费芝麻量为148.2万吨，约占全球芝麻产量700万吨左右的21.2%，是全球芝麻消费最多的国家。

当前，我国正处于供给侧结构性改革的关键期和机遇期，部分大宗作物的生产过剩与芝麻等特色品种生产供给不足形成鲜明反差。受市场价格、国内市场强劲需求及政策等多重利好因素影响，农户种植积极性逐渐被调动起来，再加上专业合作社和种植大户的带动，芝麻生产标准化和产业化水平将会大幅提高。

未来五年，我国芝麻产量将会逐渐增加。随着乡村振兴战略实施，特色产业发展政策支持，预计芝麻产量将持续增加。

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