酒吧连锁行业发展现状及和发展趋势分析2023_观点

商务部城市居民消费习惯调查报告显示,我国60%的消费发生在夜间。夜间已成为我国居民消费的“黄金时段”。夜间经济一般指从当日18时至次日凌晨2时的服务业类经济活动,几乎涵盖了商业、餐饮业、旅游业、娱乐业等所有第三产业。近年来,“夜生活”逐渐成为市民追求的时尚生活方式。数据显示,2016年以来,中国夜间经济规模快速增长。截至2020年底,中国夜间经济规模突破30万亿元,较去年同期增长了5.0%,2021年达到34.8亿元。


【资料图】

现代居民面临众多压力,包括工作压力、学习压力、家庭压力、社交压力等,对生活在大城市的居民而言,压力问题更为突显。酒吧逐渐成为居民释放压力、放松身心的场所。在生活压力的驱使下,居民到酒吧消费的频率也在不断增加,促进我国酒吧连锁行业的发展。

据美团数据,在酒馆、KTV、游戏厅/棋牌室/网吧、洗浴/按摩、烧烤、电影、看体育比赛等夜间消费中,2019年夜间消费占比最高的酒馆达到了90%,喜欢夜间出动的消费者往往第一个想到的去处就是酒馆。在世界杯赛事期间,约上三五好友去酒馆一起看比赛,一度也成为夜间消费最火爆的生意,众多酒馆针对世界杯推出新品套餐、看比赛送福利的活动。

酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。酒吧起源于国外,是人们喝酒、休闲、娱乐、社交的场所。按照服务内容的不同,酒吧大致可分为以下九种类型:主酒吧、娱乐型酒吧、休闲型酒吧、俱乐部/沙龙型酒吧、服务型酒吧、宴会型酒吧、酒廊和多功能型酒吧。

目前国内酒吧市场正在逐渐扩大,同时,市场上也新增了诸多新型酒吧门类。有的店铺将咖啡、看书和品酒相结合,复合化业态市场逐渐扩张。未来酒吧业态会向着多元化发展,同时还会更加聚焦细分市场。除此之外,酒吧夜经济的发展,还可以拉动其他产业。

酒吧连锁行业发展现状调查

酒吧进入中国后发展迅速,尤其是在北上广等一线城市,各地酒吧各具特色,如北京的酒吧粗犷张扬,上海的酒吧细腻时尚,广州的酒吧热闹喧嚣,深圳的酒吧激情开放等。在不断发展的过程中,中国酒吧行业逐渐形成了较为知名的连锁酒吧品牌。

现阶段,中国酒吧行业依然以商家自营模式为主,具有规模和实力的连锁经营酒吧较少,部分新成立的自营酒吧主题不够明确,缺少文化底蕴,并且仍然采用订台营销,主题活动营销,外围营销,活动促销等传统模式运营,形式单一,酒吧盈利有限,客户维护成本高且黏性差,较难维持长期运营。而以苏荷酒吧、本色酒吧、激情百度酒吧为代表的连锁酒吧企业不断创新酒吧业态,并在店面装饰风格、空间设计以及酒吧文化等方面形成品牌特色,将艺术,音乐,内部设计,娱乐设施等有效结合。如:拥有数千平方米梦幻炫彩空间,专业的音乐、舞蹈团队,舒适的梁祝主题爵士吧,让消费者在喧嚣的社会生活中独享舒适和放松,更好地满足消费者需求。

自新冠疫情爆发以来,2020年国内酒吧行业异常艰难,中小企业、零售、餐饮、酒店行业遭受的打击最为沉重。数据显示,2020年疫情对酒吧行业的影响短期是营业额,中期是整体经营,长期是市场消费力。

2023年初,就在各个行业还在想各种办法引流促消费的时候,酒吧生意仿佛一夜就之间就恢复了以往。走出家门、呼朋引伴、放松精神,酒吧无疑是十分适合又门槛不高的去处之一。

根据百度地图慧眼数据显示,95、00后的用户成为关注酒吧最多的群体,且占比远超过其他群体,占比高达56.68%。其中占比最高的是25-34岁的群体,占比约为27.27%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国酒吧连锁行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示:

目前国内酒吧市场正在逐渐扩大,同时,市场上也新增了诸多新型酒吧门类。有的店铺将咖啡、看书和品酒相结合,复合化业态市场逐渐扩张。未来酒吧业态会向着多元化发展,同时还会更加聚焦细分市场。除此之外,酒吧夜经济的发展,还可以拉动其他产业。

一线城市会逐渐饱和,市场会逐渐下沉到二三线及以下城市。数据显示,到2025年,中国的酒吧连锁将主要分布在三线及以下城市,占比53.25%;二线城市将成为中国酒吧连锁行业的重要收入来源,占比54.43%。

为了加强日常管理,提高运营效率,酒吧将逐渐重视信息化管理系统带来的效益。例如,利用移动互联网科技,酒吧可实现从下单到结账的全流程线上化,方便管理者在后台查询酒吧的实时运营情况;利用管理系统记录酒水进货、存放与出售的情况,可方便管理、核对库存数量,及时调整进货及销售策略。管理系统通过记录顾客的到店频率与消费情况,进一步分析顾客的需求,为客人提供个性化的服务。此外,根据客户的消费习惯,服务人员可展开追加销售与交叉销售,提升业绩。

酒吧连锁行业发展趋势预测

酒吧文化是一种新型的娱乐文化,同时,现代的酒吧文化还代表着由消费群体所形成的消费文化。因为,酒吧始终是一个营业场所,它的目的是吸引顾客,拉拢客人。所以,酒吧文化的形成有时也是由消费群体来决定的,什么样的人泡在什么样的酒吧里,形成一种什么样的氛围、格调、或是主题与文化。

随着小酒馆、精酿酒吧等新形式的出现,酒吧业态逐渐丰富,这对此前的酒吧来说也是挑战。业内人士分析,随着消费升级,酒吧业态将开启细分市场的角逐,未来,酒吧体系将更加多元化,可以满足不同的消费需求。

现在酒吧进入红海市场,竞争分散。酒企有自己的啤酒技术优势和品牌优势,但在酒吧业务方面,酒企是跨行业的。企业高端布局进入白热化阶段,高端产品不断推出,企业品牌矩阵不断完善。引入酒馆是高端啤酒品牌的一种体现。与发达国家相比,国内酒吧连锁行业的发展仍处于起步阶段。未来,各种类型的酒吧在酒类零售,包括啤酒零售中会占据一定的比重。

考虑到酒吧行业相对简单的原材料供应、相对较高的标准化程度以及较高的复购频次和消费者黏性,酒吧行业未来连锁化率和集中度提升空间较大,龙头品牌有望持续提升份额。随着消费升级和经济发展,酒吧业态会越来越多。随着未来场景继续细分,消费者可以吃饭到吃饭的地方,喝酒到喝酒的地方,这会促进小酒馆和酒吧的繁荣。

报告结合酒吧连锁行业的背景,深入而客观地剖析了中国酒吧连锁行业的发展现状、发展规模和竞争格局;分析了行业当前的市场环境与行业竞争格局、产品的市场需求特征、行业领先企业的经营情况、行业未来的发展趋势与前景;同时,佐之以全行业近5年来全面详实的一手连续性市场数据,让您全面、准确地把握整个行业的市场走向和发展趋势。

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更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国酒吧连锁行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》

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