蛋白质行业市场前景怎么样?蛋白质是生物体所必需的、细胞中含量最丰富、功能最多的营养素，在各种生命活动过程中发挥重要作用，是维持生命的物质基础，按摄取来源可将蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。

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蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国蛋白质行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

蛋白质行业市场发展现状调研

近年来，随着消费者对食物“天然有机”等特征重视程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白为代表的“清洁饮食”的趋势，推动蛋白行业消费增加。根据QY Research数据，2020年全球大豆蛋白市场规模约228亿元，预计2026年将达288亿元，2020-2026年复合增长率为3.4%。从区域来看，中国是全球最大的大豆蛋白市场，占约50%的市场份额，其次是美国和欧洲。

随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。20世纪90年代以来，全球居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。在按国际标准划分的15类国际化产业中，医药保健是世界贸易增长最快的五个行业之一，保健食品的销售额每年以13%的速度增长。有关数据显示，近20年来，美国的保健品销售额增长了36倍，日本增长了32倍，欧共体诸国则每年以17%的速度增长。 而中国城乡保健品消费支出的增长速度为15%-30%，远远高出了发达国家平均13%的增长率。

英国肯特大学团队创造了一种新的减震材料并获得了专利，这种材料可彻底改变国防和行星科学领域。这种新型的基于蛋白质的材料家族被命名为踝蛋白冲击吸收材料(TSAM)，代表了已知的第一个能够吸收超音速射弹冲击力的合成生物学材料，为开发下一代防弹装甲和弹丸捕获材料打开了大门，从而能够研究太空和高层大气中的超高速撞击。

肉制品加工业是蛋白消费量最大的行业，其乳化性、吸油性、凝胶性等特性，既可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定，又可以提高肉制品保鲜、保水能力，同时增加肉制品风味，所以在火腿肠、午餐肉、香肠、肉馅、肉罐头等肉制品及速冻丸子类食品加工中广泛应用。根据数据，2018-2022年我国肉类加工行业生产规模从1785万吨增长至2450万吨，复合增长率为8.24%。因此，随着国内肉制品加工行业生产规模持续增长，将进一步扩大对蛋白行业需求。

2021年全球蛋白芯片市场规模为34.3亿美元，2018-2021年复合年均增长率为14.7%，。随着蛋白质组学研究的进步和不断增长的疾病筛查需求，全球蛋白芯片市场将持续高速增长，预计在2024年市场规模超过50亿美元。

调查显示，中国内地12家市值超过7.5亿美元的蛋白质生产商中，有10家(83%)在所有风险和机遇因素评估类别中被评为“高风险”，余下两家为“中风险”，与2020相比大体保持稳定。蛋白质生产商指数企业体系评估全球蛋白质生产商在关键ESG因素方面的表现。其所涵盖的企业中，约有一半来自亚洲，其中12家(占企业总数的20%)来自中国内地，占指数涵盖企业总市值的43%、全球蛋白质生产收入的25—30%。其运营规模和影响之大，意味着它们在关键ESG风险方面的表现举足轻重，影响整个行业。

在2020年和2021年，中国企业平均得分最高的风险因素类别是食品安全和可持续治理，但仍处于“高风险”区间，且同比变化不大。得分同比增幅最大的是动物福利和抗生素使用。得分最低的指标是森林砍伐和生物多样性以及水资源利用及短缺，指数中全球所有公司在这些指标都表现不佳。

传统高蛋白饮食存在着许多弊端，摄入大量的脂肪容易使人过于肥胖。通过服用蛋白粉补充蛋白质则能避免这方面的顾虑。随着经济和社会的发展以及人们健康意识的不断提高，蛋白粉的营养价值高，受到人们的喜爱，今后几年我国保健品市场对蛋白粉的需求将会有进一步增加的趋势。

休闲豆制品为素食类休闲食品，以大豆组织蛋白、大豆拉丝蛋白为原料的休闲豆制品，是休闲类主流食品，同时烘焙面包、蛋糕、酥饼等休闲食品适量加入大豆蛋白，可以延长产品保质期，提升产品的口感、质感。随着居民可支配收入的增长及消费观念的转变，及新兴零售渠道的快速兴起，休闲食品行业正处于发展的快车道。根据数据显示，2021年，全国休闲食品市场规模增长至14015亿元，同比增长7.9%，2022年市场规模可达15204亿元。

2021年10月30日，中国农业科学院饲料研究所发布，我国在国际上首次实现从一氧化碳到蛋白质的合成，已经形成万吨级的工业生产能力，获得首个饲料和饲料添加剂新产品证书。该证书由农业农村部于2021年8月颁发，新饲证字(2021)01号。

2022年7月，谷歌旗下人工智能公司DeepMind进一步破解了几乎所有已知的蛋白质结构，其AlphaFold算法构建的数据库中如今包含了超过2亿种已知蛋白质结构，为开发新药物或新技术来应对饥荒或污染等全球性挑战铺平了道路。

蛋白质行业市场发展趋势分析

与传统肉类相比，植物肉的最大优势在于两点：环保与健康。植物肉通常以来源于大豆、豌豆等的植物蛋白为原料，应用挤压组织化技术，在热剪切和压力等物理场作用下，蛋白质发生改性、分子链取向、重新交联，使其具备动物肉制品的质地和口感。近年来，植物肉的生产与制作越来越符合新一代城市年轻人群对于健康生活的需求。数据显示，50%的植物肉消费者食用植物肉的原因是出于其低脂肪、无胆固醇有利于健康的考虑。

蛋白应用覆盖几乎整个食品行业，主要包括肉制品、休闲食品、餐饮、保健品及植物肉等行业。随着人们生活品质的提升，更加注重膳食的营养与均衡，而大豆蛋白作为优质的植物蛋白来源，在食品行业迎来良好的发展契机。

市场趋势分析表明，替代蛋白质在中国的市场份额有望进一步扩大。越来越多初创企业、贸易倡议和国内外企业进入中国的替代蛋白质领域，并有信号表明政府将加大对该行业的支持。目前，我国尚未出台相关政策，但是相关研发工作正在加快。2020年5月全国两会期间，孙宝国院士提出要加大细胞培育肉的研发投入，并建立健全法律法规。

本报告在总结中国蛋白质行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国蛋白质行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较。

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