粽子是我国的传统节庆食物。近年来，越来越多的海外消费者也爱上了这道口感软糯的独特风味。不管是甜粽子，还是咸粽子，都吸引了不少粉丝。在一些粽子出口企业，海外订单量不断增长。

咸肉粽是广东最常见也是最经典的一种粽子。用糯米包裹住腌制好的五花肉、脱皮绿豆和咸蛋黄，口感丰富、风味十足。

(资料图)

这样的一款粽子，已经在刘国柱的企业里热销了二十多年。今年以来，出口的订单又迎来新一轮增长。

广东深圳某食品生产企业总经理 刘国柱：大概有40%的增长。客户比较积极，很早就做准备，我们也提前生产。往年就没有提前这么多，今年一个月前就开始了。

目前在刘国柱的企业，平均每四天左右，就有十几吨粽子被运往海外。相较内销订单，出口订单一般下得更早，出货高峰持续的时间也比较长。

记者了解到，自5月中旬开始，由广东出口至欧美地区的常温粽就已经开始出货，近期出口的粽子主要以保质期相对较短的冷藏粽为主。由于海外客户订单周期较长，粽子出口总量有望进一步增长。

深圳海关进出口食品安全处副科长 谢牧陶：今年以来深圳口岸出口粽子已达到280吨，粽子的一些周边产品，包括粽叶还有粽子馅料也有出口。

5月以来粽子的出口量呈现快速上涨的态势。

每当端午来临，咸甜粽子话题之争就会重新燃起热度。由于包着馅料的糯米层一般不变，因此馅心成为品牌的创新焦点，近两年，粽子界“新物种”层出不穷。

不仅有燕窝水晶粽、榴莲冰粽，还有辣条粽、折耳根粽、螺蛳粉粽等重口味，甚至还有如真真老老和百事可乐“梦幻联动”的百事皆可粽，采用可乐浸泡的糯米包裹可乐爆浆流心。

数据显示， 2022 年四大传统节日食品的行业规模将达到 1073 亿，2020-22CAGR 预计保持 10%的增长态势。

2022 年粽子市场规模在四大传统节日食品中的占比预估约 11.5%。由于速冻水饺、速冻汤圆日消属性及便捷性的特征显著，因此两者市场规模较大、占比相对较高。

但整体而言，四大传统节日食品的占比结构稳定，其中粽子的规模比例约 11-12%。在售新口味粽子超过130种，黑松露、鲍鱼、燕窝等高端食材入粽成为创新的亮点。

专注研究黑松露食材与中式糕点结合的“松露专家”的锦华礼，端午期间则推出星钻黑松露尊享礼，分别将黑松露搭配四种不同的食材，创新推出了四种咸鲜滋味的黑松露粽，不一样的米其林级粽味体验，受到了不少消费者亲睐，在高端粽子市场亦占据一席之地。

中国粽子行业市场发展现状分析

端午节必备的传统美食——粽子已经“抢鲜”上市，同往年一样，多数为猪肉粽，海南本地粽与内地品牌粽子同柜竞售。

随着端午节的气氛越来越浓，吃粽子尝鲜，给中高考考生甚至小升初的学生们送“糕粽”，寓意“高中”悄然开始流行。由于距离端午节还有近一个月，不少店家的粽子还处于预售阶段，预计从本月中旬开始正式上市。

据了解，今年的端午节后刚好是高考时间，因此糕粽市场也有不少针对寓意“高中”的礼盒或产品，比如状元糕、“一举高粽”礼盒等。

进入5月，端午在即，对于粽子行业来说，是一年一度难得的销售旺季。需要提醒的是，市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品，在选购时要注意：

一看：包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或涨袋的;二要：查标签信息是否齐全，按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)要求。

直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。若标签标示信息不全，则不要购买。

截至目前，我国现有5,000余家企业名称和经营范围含“粽子”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的粽子相关企业，其中超8成为个体工商户，88%的相关企业注册资本在100万以下。

从地域分布上看，粽子相关企业分布比较广泛，约4成分布在东南沿海一带。

其中，广东的粽子企业数量全国最多，有500余家，占全国的10.3%。山东和海南的粽子相关企业数量次之，分别占全国的约10%和9%，分别位列第二、三名。

据中研产业研究院发布的《2022-2027年中国粽子行业发展趋势及投资风险研究报告》分析研究发现：

我国粽子产业链上游为原材料，主要包括糯米(江米)、粽叶、粽馅、粽绳等;中游为各式各样的粽子，常见的粽子有红枣粽子、肉粽、蛋黄粽等;

下游是粽子的销售渠道，最后到达消费者。随着速冻粽子和真空粽子的兴起，加上商品化粽子产品种类与生产工艺、更加精美的包装与外观在很大程度上也推动了粽子行业的发展。

目前，我国从事粽子生产、销售的企业数量达5700余家。常年占据天猫粽子销售榜第一的五芳斋，端午前夕披露了招股书。数据显示，粽子企业的毛利率近几年普遍在40%左右。

业内人士预计，到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元。

在品牌方面，我国粽子知名品牌有五芳斋、真真老老、知味观、诸老大、北京稻香村、三全龙舟粽、元祖龙粽等。除了传统的粽子品牌。

近年来，传统的糕点企业、餐厅企业以及新消费品牌也正积极开发粽子新产品。例如，三全、思念和桃李面包也是生产速冻粽子的上市企业。

此外，为了迎合年轻人们喜欢新鲜的心理，元祖食品推出了冰淇淋礼盒雪龙粽子，星巴克推出了“星冰粽”，奈雪的茶、喜茶、文和友等“网红玩家”也争相入局。

粽子行业隶属食品行业，在政策端来看，随着消费者对食品安全日益重视以及国家对环保监管力度的不断加大，部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰，优势企业发展将更加迅速，行业整合进一步加速，市场集中度不断提高。

企业规模化经营将成为行业发展的必然趋势，有利于规范市场竞争秩序，维护行业形象，保障食品安全，同时也有利于规模企业有效降低固定成本和管理成本，加大在食品安全、品牌、研发、营销等方面的投入力度，进一步提高企业经营效益。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2022-2027年中国粽子行业发展趋势及投资风险研究报告》。

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