水培蔬菜的概念

水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。水培是无土栽培的一种，分类于无基质栽培，无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系，根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中，但育苗时可能使用某些基质。水培蔬菜，顾名思义就是蔬菜并不种植在土壤中，而是栽种在一层层配有营养液的培育床里。

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水培蔬菜的特色在于通过流水技术，把营养液植入清洁的水中对农作物进行灌溉，让蔬菜在洁净的环境里生长，无需打药，不用化肥，这避免了农药、化肥对生存环境的污染，因此生产出来的都是优质安全的无公害蔬菜。另外，工厂化种植的水培蔬菜基本实现自动化、批量化培育生产，占地小、效益高，大大降低了人工成本。同时，水培蔬菜具有生长周期短，上市早的特点。此外，在管道中栽培的蔬菜不仅体内的纤维累积少，营养价值丰富，而且由于水培系统离地面较高，杜绝了土壤病虫侵染，也杜绝了土壤原有重金属和其它污染物的污染。

水培蔬菜行业发展分析

疫情影响下，人们对健康和食品安全的认识不断加深，更加愿意选择绿色无公害的食品。反映在蔬果市场上，那些生产过程无污染、可溯源的高品质果蔬，越来越受欢迎。伴随这一趋势，水培蔬菜逐渐占据更大的市场份额，水培技术日益得到更广泛的应用，同时在在绿色消费需求的拉动下，水培蔬菜市场需求攀升。

在种类方面，我国常见的水培蔬菜种类有芋头、大蒜、土豆、白菜等，随着技术提升，辣椒、番茄等特色品种能够批量生产。我国水培蔬菜行业的不断完善，产品逐渐销售到海外，产品在新加坡、韩国、加拿大、日本等海外市场都具有良好的口碑。

水培蔬菜中一茬叶菜从种植到收获只需15-20天左右。因为生产周期比正常大棚蔬菜的周期要短，而且产量稳定，可以常年不间断生产，因此年亩产可达5万斤，空心菜的产量甚至可达8万斤，效益可以说是非常的可观。

截止2016年，中国水培蔬菜种植面积为14.21千倾，占比全国蔬菜种植面积的0.55%，年产量达到879.24万吨，占比全国蔬菜产量的1.11%，年消费量达到1257.8万吨，进口蔬菜中有相当份额属于水培蔬菜，2016年市场规模达到351.87亿元。在市场绿色消费需求的拉动下，预计到2022年，中国水培蔬菜的产量将达到1099.43万吨，市场规模达到433.21亿元。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国水培蔬菜行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

以管道式水培蔬菜生产设备为例。生产管理主要是对营养液供液时间和供液次数的调节。营养液的供液时间和供液次数主要依据栽培形式、蔬菜生长状态、环境条件而定。在栽培过程中应适时供液，保证充足的养分供应。供液时间一般选择在白天，夜间不供液或少供液。晴天供液次数多些，阴雨天少供液;气温高光照强时多些，反之少些。通常情况下，每天供液2-4次，每次把握在30分钟即可。这一点可以用时间控制器进行适时调节。

营养液使用一段时间后应适时更换。因为营养液在使用过程中会逐渐积累过多的有碍于植物生长的物质，营养不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生长受阻，甚至导致植株死亡。一般对生长周期较短的蔬菜来说，每茬更换一次营养液。果菜类，每1-2个月更换一次营养液。

在天津市宁河区百利蔬菜种植基地，采用无土栽培技术培育的水培生菜长势喜人，一批批的水培蔬菜按照市场订单分批次采摘，保障市场供应。该种植基地大棚采用带坡度的特制水槽，通过智能化控制可让营养液每15分钟在水培蔬菜根部流动循环一次，余下的水会进行集中过滤，待下一次循环使用。这样生长的水培蔬菜平均30天即可供应市场，一年可以种8到10茬，一亩地年出菜量比土培增加4到6倍。该基地有50多个用于水培菜种植的高标准温室大棚，其中的意大利生菜、奶油生菜一年四季均可上市，在满足天津本地需求的同时，还服务周边地区的市场需求。

位于西安市长安区砲里街道白鹿村的天之蔬现代农业科技有限公司百小鲜水培基地占地60余亩，以现代智能阳光温室为核心，依托先进的科学技术，通过对传统种植业的创新和对水培技术的改良，倾力打造集低能耗、高产出、无污染的绿色科技农业种植方式。

水培蔬菜行业投资前景

目前水培蔬菜种植产业在国内仍属于起步阶段，水培蔬菜的种植发展也仅限北京、上海、天津、广东、深圳等少数城市，售价基本在10元-20元/斤。即便如此高的售价，市场上销售的水培蔬菜也不能满足市民对绿色蔬菜日渐增长的购买需求。由于可见水培蔬菜行业具有很好经济效益，是一个巨大“蓝海”。

业内人士表示，无土栽培将会是未来的趋势，水培种植与餐桌经济息息相关，政府也有1号文件鼓励新农业，我国农业产业化经营尚处在初级阶段，因此提倡农业的工业化加速发展，蔬菜和果实及园艺类作物的标准化生产及大力推广。

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