黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。中国黄酒有三大派系，一是以绍兴黄酒为代表的江浙流派，二是以客家米酒为代表的客家流派，三是以孝感米酒为代表的湖北流派。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

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黄酒行业市场发展现状分析

黄酒产业链丰富，上游由糯米、粳米、小麦等原材料及酵母、红曲、白曲等发酵剂组成;中游黄酒制造代表企业有会稽山、古越龙山、金枫酒业等;下游包括商超、便利店、专卖店以及电商平台等销售渠道。

黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、安徽宣丰黄酒、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

2020年中国黄酒销售收入为134.68亿元，同比下降22.3%;中国黄酒利润总额为17.04亿元，同比下降11.5%。数据显示，2021年中国规模以上黄酒企业销售收入为127.17亿元，同比下降5.58%;规模以上黄酒企业利润总额为16.74亿元，同比下降1.76%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022版黄酒项目可行性专项研究及投资价值咨询报告》显示：

据国家统计局数据，2021年我国谷物产量达到63275.69万吨，较2020年增加1601.41万吨。2021年发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》，明确了黄酒发展的路径，提出了“高端化、年轻化、时尚化”的产业发展方向。

2021年中国规模以上黄酒生产企业数量98家，2021年中国规模以上黄酒企业销售收入为127.17亿元，同比下降5.6%;规模以上黄酒企业利润总额为16.74亿元，同比下降1.8%。

黄酒生产企业集中在江浙地区，苏浙沪三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的浙江、江苏和上海。近年来受益于经济持续增长，酿酒产业也体现出消费升级带来的结构性变化：对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。

数据显示，黄酒企业金枫酒业2020年总资产为226842.02万元，相比2019年减少了7150.13万元，同比下降3.06%;净资产为195648.77万元，相比2019年减少了234.07万元，同比下降0.12%。2020年金枫酒业营业收入为60788.8万元，相比2019年减少了33618.89万元，同比下降35.61%;营业成本为64926.85万元，相比2019年减少了25444.51万元，同比下降28.16%。2020年金枫酒业归属母公司净利润为1223.97万元，相比2019年减少了1720.75万元，同比下降58.44%。2020年金枫酒业每股收益为0.02元，同比下降66.67%。

黄酒行业进出口市场情况

根据中国海关数据显示，2020年1-7月中国黄酒进口数量为0.6万升，同比下降77.8%，出口数量为673.0万升，同比下降19.3%;2020年1-7月中国黄酒进口金额为9.5万美元，同比下降50.8%，出口金额为1080万美元，同比下降19.6%。 2020年中国黄酒出口数量最多地区为日本，出口数量为3557403升;其次是中国香港黄酒出口数量为2178712升;再次是意大利黄酒出口数量为1367669升。2020年中国黄酒出口金额最多地区为日本，出口金额为8180076美元，其次是中国香港黄酒出口金额为4669918美元;再次美国黄酒出口金额为1675174美元。

2021年中国黄酒进口数量为6.83千升，同比下降5.2%;黄酒出口数量为11052.32千升，同比下降8.4%。据中国海关数据，2021年中国黄酒进口金额为7.8万美元，同比下降33.8%;黄酒出口金额为1975.5万美元，同比增长0.6%。从进出口数量上看，我国黄酒产品以出口为主。根据中国海关总署最新数据，2022年1-11月，全国累计进口黄酒0.97千升，出口10862.43千升。

从目前来看，黄酒的区域特征性明显，并且存在消费认知度和消费场景的不足，以及社交属性偏弱等特点，致使黄酒的全国化推广受阻，制约了产业的发展壮大。黄酒消费市场具有明显区域性的特点，主要黄酒企业全国化市场布局缓慢，江浙沪地区的竞争加剧，市场份额出现了“零和竞争”此消彼长的态势，同时地区性小品牌的崛起，更是加剧了既有市场的竞争。

国家政策加持，黄酒价值的回归开始显现。而根据《中国酒业“十四五”发展指导意见》预计，在“十四五”末的2025年，黄酒行业在销售收入及利润方面将实现年均递增6.8%和18.9%。除此之外，国家相关政策的出台、行业协会研讨、古越龙山换届等，都显现黄酒产业价值底部回归。期待黄酒行业未来能顺应市场消费趋势，加强中国黄酒传统酿造技艺和文化的传播，从而增强黄酒大众化的属性扩大黄酒的影响力。

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