面粉行业市场发展如何?2023年又将有一批新建大型粉厂投产达阵，先进产能规模将再次刷新记录，面粉行业已不再是产能过剩，而是按下淘汰赛的加速键。过去的一年已经有大量粉厂歇业退出，破产清算的消息不绝于耳。新的一年，暴风雨将更加猛烈。

中企联合的“双轮驱动”将在新的一年驶入赛道，面粉行业的竞争格局将增添新的变数，行业竞合将再现新巅峰。

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2023年也将有一批知名企业跨界到面粉行业展开产业布局，面粉江湖，谁主沉浮。

面粉行业关系国计民生，直接关联国人的一日三餐，是具有光明前景的朝阳产业。经过良性的市场竞争洗礼，随着智能化、自动化、智慧化技术的大力加持、助力，未来数年，将翻开行业发展的历史新页，创新发展是面粉行业的当代主题。

据中研产业研究院《2022-2027年中国面粉行业市场全面分析及发展趋势调研报告》分析：

面粉行业调研

面粉是一种由小麦碾、磨而成的粉状物，是常见的食品原料之一，是我国北方大部分地区的主食，富含淀粉、蛋白质、脂肪等成分，按蛋白质含量的多少可以分为高筋粉、中筋粉以及低筋粉。其中高筋粉用于制作面包;中筋粉用于制作面条、点心;低筋粉用于制作点心和菜肴。

在行业产业链中，小麦是制作面粉的原材料，小麦产量的多少、质量的好坏直接影响着面粉行业的情况;面粉行业中游主要是面粉加工制造，其中农发种业、克明食品、莲花健康等为我国面粉行业的重点企业;面粉行业下游主要是面粉制品，如面条、饺子、糕点等。

2022年对面粉行业来说是一个特殊的年份，麦价飙涨、疫情多发散发、消费低迷成为影响行业发展的三重大山，深刻改变了行业竞争格局，成为加速整合的分水岭。在疫情新常态下面粉企业遇到了前所未有的挑战。

今年以来疫情呈现点多面广的散发态势，封控讯息此起彼伏，消费者更趋理性，中高端面粉消费量持续增长的态势发生逆转，转向小幅回落。传统馒头、面条用粉量明显增长，市场细分态势更为清晰，头部企业全力求新求变，持续推出各品类面粉新品，更加贴近市场消费需求。中小粉企受困于实力、人才局限，市场愈发萎缩。

通过对面粉消费调查，消费者首先关注的是口味，占关注度的85.71%，其次是价格，占69.77%，其三是品牌占50.86%。因此研发面食所带来的舌尖上的美味享受，是面粉人孜孜以求的目标。满足人们味蕾的好面粉，需要无数次的试验，无数次的组合，无数人的辛苦付出。好吃，是面粉的最高勋章。

从现实的情况观察，部分粉企已逐步形成贴近市场需求的、持续的研发规划，深受消费者喜爱的新品不断加入面粉产品阵营，而更多的粉厂还没有真正启动研发。新的一年研发能力的消长将继续拉大粉企之间的差距。

疫情封控对传统餐饮渠道的影响显而易见，改变了面粉的市场格局。方便面、速冻水饺、工业化包点、馒头等工厂粉用量不降反增，据统计上半年同比增幅约为5-7%，成为面粉企业奋力拓展的新领域。传统经销商、代理商渠道受到疫情影响，销量波动较大，对面粉企业的稳定生产构成极大压力，麦涨粉落成为新常态，麦粉同步涨落的概率降低，压缩了面粉企业的盈利空间。

国家统计局最新公布的数据显示，2022年1月份全国居民消费价格同比上涨0.9%，其中食品价格同比下降3.8%;全国工业生产者出厂价格同比上涨9.1%，工业生产者购进价格同比上涨12.1%。当前国内面粉加工企业开工率整体偏低，粮源采购成本高企叠加下游需求不畅，面企生存难度较大。

在行业产业链中，小麦是制作面粉的原材料，小麦产量的多少、质量的好坏直接影响着面粉行业的情况。资料显示，2017-2021年我国小麦产量呈先降后升态势，2021年小麦产量达1.4亿吨，同比增长2.01%。

随着我国居民消费水平的提高，对烘焙糕点的认知度、接受度不断上升，对于烘焙糕点的需求也逐渐提高。2021年我国烘焙糕点市场规模达2886亿元，较2020年同比增长11.60%。

中国面粉市场集中度不高，面粉市场前十品牌市场占有率为50%左右。古船、香满园和金龙鱼成为最热销的三大品牌。2015年，我国面粉行业市场份额排名前十品牌分别为：古船、香满园、金龙鱼、河套、百乐麦、香雪、中裕、金沙河、五得利和塞北雪。从品牌监测情况来看，古船、香满园和金龙鱼为最热销的三大品牌，面粉市场前十品牌市场占有率50%左右，市场集中度不高。

经销商面对面粉价格频繁涨落、疫情防控常态化的多重压力，纷纷采取了多品牌代理、降低库存，加强粉麦价格联动等避险求变措施，使面粉企业与经销商的粘性出现松动，市场竞争白热化的烈度持续提高，市场维护的难度不断加大。头部企业运用品牌优势、品类丰富优势、质量优势、物流优势、服务优势等积极重塑核心竞争力，进一步挤压中小粉厂市场空间。据统计1-8月头部企业产销率约为65-85%，大中型粉企约为60-70%，中小粉厂30-45%。河南、河北、山东等少数中小粉厂依托传统质量优势、研发实力，推出了更能满足市场需求的烩面粉、包点粉、高筋粉、馒头粉等具备自身特色的拳头产品，产销率接近70%，为竞争激烈的面粉市场增添了一抹绚丽的亮色。

面粉行业发展趋势分析

疫情以来国内消费者对于健康的认知更强了，相关产业也加大对质量、营养、健康的研发和投入;产品从早前的压缩成本、比拼价格、渠道为王，更多地转向目前的以产品为王、重视消费者体验、提升产品价值感。

面粉产品同质化，将众多面粉企业推入到价格战的深渊，是年年喊打年年延续的行业诟病。随着小麦、面粉行情信息的透明化，市场争夺的白热化，中小粉厂成本的刚性愈来愈强，已失去了价格战的空间，因此同质化的路也将越走越窄。消费者越来越关注品牌，山寨模仿将进退维谷，穷途末路。

更值得关注的是人才同质化，镜中选人，圈中取人，使部分粉厂在复杂多变的竞争环境之下更加难以招架，节节而退。一招鲜，也难吃遍天。更综合的驾驭能力，更复合化的人才组合，是企业发展的必然。

思想的同质化，带来的后果显而易见，不是对手太强大，而是自身太单薄。企业思维的同质化，窄化了认知，堵塞了言路，枯萎了智慧。在自动化、智能化的浪潮之下，会让自身与竞品企业的差距越来越大，与同行的距离越来越远。

面粉行业具有规模效益优势，但同时也是影响企业健康发展的关键软肋。特别是头部特大型企业，经营决策是决定经营成效的最核心环节。当前小麦行情复杂多变，本地面粉厂的集中度和农户手中的余粮、售粮节奏以及储存粮库的出售意愿将是影响小麦价格走势的主要因素。面粉市场价格战、质量战、服务战、品牌战等综合性、立体式竞争持续加剧，市场份额的争夺将多层次、多渠道精彩演绎。正确决策，有效落实是决定企业成败的关键。谁的失误少，谁的决策准，谁的预判超前，就会逐步拉开差距，甩开追随者。

智能工厂、智能仓储、智能检测、自动包装、自动装车等高、新科技力量为面粉企业发展带来了强劲动力，建立与智能化技术相匹配的管理规范，培养与智能化设备操作相适应的员工队伍，才能真正充分释放降本降耗的潜力，实现低成本优势，创造竞争的蓝海。

想要了解更多面粉行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国面粉行业市场全面分析及发展趋势调研报告》。

关键词： 行业发展 同比上涨