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泡菜的制作讲究颇多，原辅料选择范围更广，除添加了韩国本土生产的辣椒粉，通常还添加海鲜、肉类、米糊、水果等食材，具有较低的含盐量，以及高效的乳酸发酵。将整棵白菜竖着劈成两半，将辣酱、蒜、葱等配料加上捣碎的虾、海鱼汁等均匀地涂抹在每片大白菜上，然后层层码好放入泡菜冰柜贮存。

泡菜其清脆舒爽的口感，受广大消费者的喜爱。泡菜界有句话，中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。这句话不是漫无目的的。现在中国三分之二的泡菜产自四川，眉山泡菜占了四川泡菜的半壁江山。

泡菜行业市场现状 泡菜行业市场集中度分析

目前，眉山已建成40多万亩标准化泡菜原料基地。2021年，眉山泡菜产业销售收入达217.8亿元，占全国市场份额的三分之一。经过十几年的黄金发展，眉山泡菜已成为眉山富农惠农的支柱产业，泡菜原料基地建设惠及20多万农民。泡菜企业吸纳了2.6万多农民就业，年打工收入10亿元。

据悉，根据眉山打造制造业强市的“三年推进行动”，该市将于2023年再造一座“中国泡菜城”，打造全国最大的泡菜R&D和生产基地。预计到2030年，建成年产值600亿元的食品产业园。泡菜产业方兴未艾，未来有望重振信心。

据中研产业研究院《2022-2027年中国香脆泡菜行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析：

泡菜行业由于进入门槛低，行业竞争激烈，泡菜行业大部分企业利润水平不高。虽然中国泡菜产业的市场规模一直在稳步增长，但集中度仍然较低，市场较为分散。目前大部分行业都是家庭或者小作坊自制，品牌化率低。

据了解，韩式泡菜非常受欢迎，在拥有5000万人口的韩国，每年要消耗掉200万吨泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的仅有68万吨左右。也就是说，我国泡菜在韩国泡菜的流通市场中，占比高达4成以上。

随着国民经济的发展、城市化进程的提高，收入水平较高的城市居民对特色、绿色农产品加工产品喜爱程度与日俱增。城市居民在食用肉类产品及大米、面食等主食产品的同时，对含有人体所需的微量元素、维生素及氨基酸蔬菜产品也更加重视，泡菜作为含有人体所需的微量元素、维生素和多种氨基酸的佐餐开胃食品，受到越来越多的城市居民消费者的喜爱，泡菜行业未来市场发展空间更大。

想要了解更多香脆泡菜行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国香脆泡菜行业市场全景调研与发展前景预测报告》。

关键词： 发展前景 微量元素