非油炸方便面市场现状如何?着中国小康社会的全面建成 , 中国居民可支配收入持续增加 , 消费能力也逐渐提高。数据显示 1981-2021 年人均消费支出上涨 888%,1998 年至 2021 年中国居民人均食品烟酒支出上涨 494%。在生存问题得到解决的情况下 , 人们开始关注生活质量 ," 吃好、喝好 " 是人们的选择和追求 , 食品方面支出占比增多。

方便面作为二十世纪伟大的发明之一 , 在饮食品类繁多的今天 , 仍有着很强的竞争力 , 凭借快捷、便宜、美味等优点 , 受到打工人、乘客、学生等诸多消费群体的青睐。韩剧里各种泡面的花样搭配 , 无一不勾起消费者的食欲 ; 网上流行一时的 " 泡面压 ", 让众多段子手开始整活 , 解锁出许多刷新认知的压盖技能 , 这些都在无形中扩大了方便面的影响力。

方便面市场规模将达1459.0 亿元

(资料图)

数据显示 ,2022 年方便面市场规模将达 1459.0 亿元 , 同比增长 9.0%, 预计 2025 年市场规模有望达到 1849.9 亿元。

即使方便面久受人们青睐 , 在市场上已占有很大份额 , 但随着人民生活水平提高 , 新消费品类崛起 , 乱花迷人眼。在有更多、更好的选择下 , 方便面短板尽显。

方便面作为大众方便速食食品 , 被打上了 " 不健康 " 的标签。

非油炸方便面存在的问题

非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。

与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点：干燥时间较长，面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸方便面面线比较细。油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。

据中研产业研究院《2022-2027年非油炸方便面市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

消费者越来越注重健康，在选购食品时会趋于低盐、低油，非油炸方便面消费的提升，关键在于口感。在全球方便面第五大消费国日本，非油炸方便面占比达到30%，而消费量排名第一的中国，非油炸方便面占比仅为2%，潜在增长空间较大。

非油炸方便面在“健康”“营养”等属性上更加突出，但是，因为生产技术存在瓶颈，口感和鲜面条差距较大，一直面临着推广难题。

此前的非油炸方便面主要以波纹或波浪面为主，采用蒸煮熟化或挤压熟化工艺，利用一次热风干燥，最终成型，存在面饼不蓬松、复水时间长、吸水率低、离散差，以及口感偏硬不软弹等问题。

方便面市场未来发展趋势

在《“健康中国2030”规划纲要》指引下，方便面行业的创新逐渐聚焦“三减”。专家认为，非油炸方便面赶上了好时代，符合国家的健康战略。未来的产品研发还要从健康和风味两方面下功夫。除减油之外，还要用科技手段实现减盐。提升品质，提升价值，才能在减油、减盐上有所突破。减油对行业的发展具有战略意义。未来，市场对健康的呼声愈来愈强，同时原辅料价格持续提升。在这一背景下，方便面食品生产企业必须做出战略调整，做好技术储备。

消费者需求多元化已经成为当代消费的主流特征。在方便面市场，由于消费层级的划分，市场呈现出相对“碎片化”和多样细致化，以产品为核心的品质、健康、营养、美味、口味多样等特征越来越被消费者看重。方便面企业必须基于消费需求，展开以方便面为核心的高质量创新，通过赢取消费者的好感度来攻占市场。

数据显示，疫情开始后与泡面相关的关键词搜索量增长了百倍以上，在互联网电商平台发展迅猛之际，京东购物平台上的泡面在十天内达到了千万份的销售量，此外，高端方便面市场消费逐渐增加。

想要了解更多非油炸方便面行业的发展前景，请查阅《2022-2027年非油炸方便面市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。

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